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Recette Huîtres aux herbes

Huîtres aux herbes

Recette pour :
4 personnes

Ingrédients :
- 24 huîtres
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 citron
- 20 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 2 cuillères à soupe de vin blanc

Recette :
Ouvrir les huîtres et mettre de côté environ 8 cuillères à soupe de jus d'huîtres filtré.
Déposer les huîtres dans les assiettes sur un lit de gros sel pour les tenir droites.
Réchauffer le jus des huîtres avec le vin et le jus de citron, et faire lier avec le beurre afin d'obtenir une sauce lisse. Ajouter ensuite les herbes, recouvrir de sauce et servir.
Présenter les huîtres décorées de fines lanières de zestes de citron.

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