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Recette Gâteau d'aubergines

Gâteau d'aubergines

Recette pour :
10 personnes

Ingrédients :
3 kg d’, aubergines
4 tomates
6 œ, ufs
4 gousses d’, ail
200 gr de crème
150 gr de parmesan et gruyère râpé
50 gr de chapelure
6 cuillères à soupe d’, huile d’, olive
25 cl de coulis de tomate
sel, poivre

Recette :
Préchauffez le four thermostat 7. Mettez-y à cuire les aubergines, sauf 3, au moins 40 mn.
Coupez-les en 2. Prélevez la pulpe, pressez-la puis mixez-la avec l’, ail et les tomates pelées. Arrosez la purée avec la moitié de l’, huile. Incorporez la crème, les fromages, la chapelure, les œ, ufs battus. Salez, poivrez.
Tapissez un moule à manqué avec les rondelles d’, aubergines réservées que vous aurez fait revenir dans le reste d’, huile. Remplissez avec la farce. Mettez au four thermostat 7 au bain marie pendant 40 mn. Laissez refroidir avant de démouler. Servez avec le coulis.

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