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Recette Mousse au citron

Mousse au citron

Recette pour :
6 personnes

Ingrédients :
1 kg de fromage blanc à 20%
2 citrons non traités
75 gr de fructose
3 blancs d'oeufs
2 feuilles de gélatine

Recette :
Prélever le zeste des citrons et le faire cuire 5 mn dans 15 cl d'eau. Egoutter.
Dans cette eau de cuisson faire fondre le fructose, ajouter le zeste et faire cuire 5 mn. Egoutter. Conserver ce sirop et le faire bouillir. Mettre dedans les feuilles de gélatine trempées 1/4 d'heure dans l'eau froide. Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit parfaitement fondue. Laisser refroidir et ajouter le jus d'un citron.
Incorporer au fromage blanc.
Monter les blancs en neige et mélanger délicatement à la préparation.
Verser dans des coupes individuelles et décorer de zestes de citron. Placer au réfrigérateur 2 heures avant de servir.

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