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Recette Cannelés bordelais

Cannelés bordelais

Recette pour :
12 cannelés personnes

Ingrédients :
- 25 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 30 gr de beurre + 30 gr pour les moules
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 100 gr de farine tamisée
- 125 gr de sucre en poudre + 30 gr pour les moules
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré

Recette :
Faire bouillir les 25 cl de lait avec les 30 gr de beurre et la 1/2 gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur.
Dans un saladier, mélanger les 125 gr de sucre et les 100 gr de farine. Ajouter les 2 oeufs + les jaunes tout en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et sans grumeaux.
Retirer la 1/2 gousse de vanille et prélever les grains en grattant avec la pointe d'un couteau. Verser le lait bouillant sur la préparation. Incorporer bien les éléments, ajouter le rhum et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180° (th. 6). Beurrer 12 moules à cannelés et les saupoudrer avec les 30 gr de sucre réservés à cet effet. A l'aide d'une cuillère à soupe, les remplir aux 3/4 de la pâte.
Disposer les petits moules sur la plaque de cuisson du four. Les faire cuire 45 mn et les démouler tièdes.
Plus les cannelés sont cuits, plus leur robe se caramélise et devient croquante.

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