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Recette Cake aux fruits

Cake aux fruits

Recette pour :
4 personnes

Ingrédients :
- 100 gr de raisins de Smyrne
- 75 gr de raisins de Corinthe
- 250 gr de dés de fruits confits assortis
- 20 cl de rhum ambré
- 210 gr de beurre
- 300 gr de farine
- 150 gr de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Recette :
Rincer les raisins secs et les fruits confits et les égoutter avant de les faire macérer dans la moitié du rhum pendant 30 mn.
Préchauffer le four à 250°.
Faire ramollir le beurre à température ambiante. Le travailler à la spatule dans un saladier, ajouter le sucre tout en malaxant, incorporer les oeufs 1 à 1 et la farine tamisée avec la levure et le sel. Mélanger soigneusement l'ensemble en ajoutant les raisins secs et les fruits au préalable roulés dans de la farine ou du sucre cristallisé.
Tapisser l'intérieur d'un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la pâte jusqu'aux 2/3. Enfourner et baisser immédiatement la température à 180° (th. 6). Après 10 mn, baisser encore à 160°.
fendre le dessus du gâteau d'un coup de couteau.
Compter 45 mn de cuisson et vérifier celle-ci en piquant une lame au coeur du cake: elle doit ressortir propre.
A sa sortie du four, arroser le cake du reste de rhum. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

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