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Recette Bavarois aux fraises

Bavarois aux fraises

Recette pour :
6 personnes

Ingrédients :
1 kg de fraises
8 feuilles de gélatine
240 gr de sucre semoule
30 cl de crème fraiche
chantilly

Recette :
Laver les fraises, équeutter et réserver 200 gr des plus belles pour la décoration. Passer le reste au mixer.
Faire tremper les feuilles de gélatine à l'eau froide pour les ramollir.
Préparer un sirop en portant à ébullition le sucre dans 20 cl d'eau. Hors du feu, incorporer la gélatine et ajouter la purée de fraises. Tourner vigoureusement pour bien mélanger. Laisser refroidir.
Monter la crème au fouet. Quand elle est bien mousseuse, mélanger avec la préparation aux fraises.
Verser le tout dans un moule à bavarois rafraichi à l'eau froide. Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures.
Démouler avant de servir après avoir trempé le fond du moule quelques secondes dans l'eau chaude. Décorer avec les fraises et de la chantilly.

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