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Recette Coquillettes à l'italienne

Coquillettes à l'italienne

Recette pour :
8 personnes

Ingrédients :
- 600 gr de coquillettes
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 5 dl de sauce bolognaise
- 200 gr de concassée de tomates
- 1 dl de sauce tomate
- parmesan râpé

Recette :
Cuire les coquillettes al dente.
Pendant ce temps, tailler la courgette et l'aubergine en tranches de 3 mm d'épaisseur. les faire frire.
Chauffer la sauce bolognaise, la concassée de tomates et la sauce tomate.
Assaisonner les coquillettes de sauce bolognaise. Les dresser en dôme, mettre un bouquet de concassée de tomates au sommet et les tranches de courgette et d'aubergin autour.
Servir avec, à part, de la sauce tomate et du parmesan râpé.

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