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Recette Carbonara aux légumes

Carbonara aux légumes

Recette pour :
4 personnes

Ingrédients :
- 300 gr de tagliatelles
- 3 courgettes
- 2 carottes
- 1 petit poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 8 feuilles de basilic
- 1 yaourt nature
- 1 jaune d'oeuf
- 25 gr de parmesan râpé
- 2 cuillères

Recette :
Eplucher les carottes. A l'aide d'une râpe;les couper en fines lanières dans la longueur. Rincer et sécher les courgettes;les couper aussi en fines lamelles. Peler et émincer l'oignon. Retirer le pédoncule du poivron et le couper. Eliminer les graines et les cloisons. Couper la chair en morceaux.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir les légumes 15 mn sur feu doux en mélangeant souvent. Saler et poivrer.
Pendant ce temps;faire cuire les tagliatelles al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Dans un bol, mélanger le yaourt, le jaune d’œuf et le parmesan râpé. Assaisonner de sel, de poivre et d'une pointe de muscade.
Egoutter les pâtes. Les ajouter dans la sauteuse contenant les légumes. Arroser d'un filet d'huile d'olive, mélanger et chauffer une minute.
Hors du feu, incorporer la préparation au yaourt. Rincer et sécher les feuilles de basilic et les parsemer sur les pâtes. Servir aussitôt.

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