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Recette Cabri a lu strettu

Cabri a lu strettu

Recette pour :
6 personnes

Ingrédients :
1/2 cabri
3/4 litre de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de farine
huile, sel, poivre, ail, persil

Recette :
Couper le cabri en morceaux égaux. Les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saler, poivrer.
Verser le vin blanc qui doit recouvrir presque la totalité de la viande. Faire cuire à grand feu pour faire évaporer l'alcool pendant près de 10 mn.
Ajouter la farine pour lier la sauce en remuant soigneusement.
Couvrir et laisser cuire 1/2 heure jusqu'à cuisson complète de la viande.
Lorsque la cuisson est terminée, ajouter 3 gousses d'ail et du persil hâché finement.

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