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Recette Andouillettes à la moutarde

Andouillettes à la moutarde

Recette pour :
8 personnes

Ingrédients :
- 8 andouillettes
- 5 à 6 cuillères à soupe de moutarde forte
- 100 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 dl de bouillon de boeuf
- sel, poivre



Recette :
Piquer la peau des andouillettes avec une aiguille ou une fourchette à dents fines afin que celle-ci ne se déchire pas sous l'action de la chaleur. Poivrer puis les enduire de moutarde et les envelopper dans du papier d'aluminium préalablement beurré. Mettre au four à 200° pendant 30 mn.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le reste de beurre et y délayer 2 cuillères à soupe de moutarde. Tout en continuant à tourner avec une cuillère en bois, incorporer la farine et le bouillon. Laisser cuire 10 mn à feu très doux.
Ouvrir les papillottes et présenter les andouillettes sur un plat de service chaud accompagnées de la sauce moutarde.


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