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Recette Poulpe braisé

Poulpe braisé

Recette pour :
4 personnes

Ingrédients :
- 1 poulpe d'1, 300 kg
- 7 gros oignons
- 1 carotte
- 1 petit bouquet garni
- 2 gousses d'ail
- persil
- 3 cl d'huile d'olive
- sel, poivre

Recette :
Laver le poulpe à grande eau. Couper la tête et retirer le bec. Couper la chair en morceaux et les tentacules en lamelles. Mettre ces morceaux dans une cocotte, ajouter 1 oignon, la carotte, le bouquet garni et les herbes. Mouiller avec un verre d'eau et cuire 25 mn.
Eplucher et émincer les oignons restants. Hacher les gousses d'ail. Egoutter le poulpe. Disposer les oignons et l'ail dans un plat allant au four et assez haut. Mettre ensuite les morceaux de poulpe et arroser avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Enfourner 25 mn à 230° en arrosant régulièrement.


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