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Recette Poulet aux fruits de mer

Poulet aux fruits de mer

Recette pour :
6 personnes

Ingrédients :
- 1 beau poulet découpé
- 12 huîtres
- 16 moules
- 4 queues de langoustines cuites au court-bouillon
- 4 tomates
- 3 échalotes
- 15 cl de vin blanc sec
- 3 cl de cognac
- 50 gr de beurre
- paprika, herbes de provence, sel poivre

Recette :
Ouvrir les huîtres et les pocher 2 mn dans leur eau filtrée. Les égoutter, filtrer et et conserver la cuisson.
Gratter, laver et faire ouvrir les moules en les mettant dans une casserole quelques minutes sur feu vif dans le vin blanc avec les échalotes hâchées. Les retirer de leur coquille. Filtrer et réserver la cuisson.
Peler, épépiner et concasser les tomates.
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans le beurre. Les flamber avec le cognac. Ajouter la cuisson des huîtres et des moules, les tomates concassées, le paprika, les herbes de provence, saler et poivrer. Laisser cuire à couvert pendant 30 mn sur feu doux.
Incorporer les huîtres, les moules, les queues de langoustines et laisser le tout sur feu doux 5 à 10 mn. Servir très chaud

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