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Recette Escalopes au Madère

Escalopes au Madère

Recette pour :
4 personnes

Ingrédients :
4 escalopes de veau
1 oeuf
chapelure
50 cl de crème fraîche
quelques cl de Madère (2 à 3 cl, + ou - selon les goûts)
gruyère râpé
sel, poivre

Recette :
Saler les escalopes, poivrer, les passer dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Une fois panées, les faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre puis réserver.
Dans la même poêle, faire chauffer la crème fraîche quelques instants et ajouter le Madère. Laisser mijoter encore 2 à 3 minutes.
Disposer les escalopes dans un plat à gratin et y verser la sauce encore chaude. Recouvrir largement de gruyère râpé et faire cuire à four chaud (préchauffé à 200°) 20 à 25 mn.
Servir chaud.


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