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Recette Croquettes d'oeufs

Croquettes d'oeufs

Recette pour :
4 personnes

Ingrédients :
- 8 oeufs
- 50 gr de chapelure
- sel, poivre

Pour la sauce:
- 30 gr de beurre
- 40 gr de farine complète
- 3 dl de lait demi-écrémé
- muscade
- sel, poivre

Recette :
Cuire 6 oeufs durs. Les écaler et les couper en dés.
Préparer une sauce béchamel: faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et laisser cuire 2 à 3 mn sans cesser de remuer. Verser peu à peu le lait tiède en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Lier avec 2 jaunes d'oeufs. Assaisonner. Laisser tiédir et mélanger la sauce avec les oeufs durs.
Former des croquettes. Les rouler dans les blancs d'oeufs battus en neige puis dans la chapelure.
Faire frire à l'huile bouillante 2 à 3 mn. Servir chaud.

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