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Recette Crème glacée à la tomate et au concombre

Crème glacée à la tomate et au concombre

Recette pour :
4 personnes

Ingrédients :
- 1, 5 litre de bouillon de volaille
- 80 gr de riz
- 4 tomates bien mûres
- 1/2 concombre
- 1 dl de crème fraîche
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- sel, poivre

Recette :
Dans une casserole, faire chauffer le bouillon. Laver le riz et le jeter dans le bouillon en pleine ébullition. Laisser cuire 20 mn.
Laver les tomates, les couper en quartiers, les presser pour en extraire l'eau et les pepins. Les ajouter au bouillon après 20 mn de cuisson du riz et laisser cuire 30 mn.
Couper l'extrêmité du 1/2 concombre. Le couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et le couper en lamelles très fines.
Lorsque la cuisson est achevée, passer le potage au moulin à légumes. Y incorporer la crème fraîche. Ajouter une pincée de poivre de Cayenne, saler et poivrer. Laisser refroidir.
Lorsque le potage est froid, ajouter les lamelles de concombre et mélanger. Mettre au réfrigérateur 3 heures.
5 mn avant de servir, laver et éponger le cerfeuil. Le hacher.
Répartir la soupe dans des bols individuels, saupoudrer de cerfeuil et servir glacé.

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