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Recette Terrine de légumes

Terrine de légumes

Recette pour :
6 personnes

Ingrédients :
- 600 gr de chou-fleur
- 400 gr de carottes
- 500 gr de haricots verts
- 45 gr de farine
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 oeufs
- sel, poivre

Recette :
Laver le chou-fleur puis le faire cuire en petits bouquets à l'eau bouillante salée pendant 15 mn. Peler les carottes, les couper finement et les cuire 25 mn à la vapeur. Nettoyer les haricots verts et les cuire 20 à 25 mn à la vapeur.
Retirer les légumes du feu et les mixer séparément. Incorporer dans chaque purée 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de crème et 1 oeuf. Bien mélanger et assaisonner.
Dans un moule à cake à revêtement anti-adhésif, alterner les couches de purée en commençant par la carotte. Mettre à cuire 40 à 45 mn au four au bain-marie à 210°.
Sortir du four, laisser tiédir et démouler. Servir tiède ou froid.

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