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Recette Soupe de courgettes au Curry

Soupe de courgettes au Curry

Recette pour :
6 personnes

Ingrédients :
- 1 kg de courgettes
- 6 brins de coriandre
- 2 échalotes
- 20 cl de crème épaisse
- 25 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de curry
- sel et poivre

Recette :
Laver les courgettes et les couper en gros dés.
Dans une cocotte, faire suer les échalotes hachées dans le beurre chaud. Ajouter le curry et remuer une minute. Ajouter les dés de courgettes, 75 cl d'eau, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 mn à petit bouillon.
Mixer les courgettes avec la crème, incorporer la Maïzena et faire épaissir quelques minutes sur feu doux. Ajouter la coriandre et mixer. Reserver 2 heures au frais.
Répartir la soupe dans des verres ou des bols. Ajouter un glaçon et servir sans attendre.


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