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Recette Soufflé au roquefort

Soufflé au roquefort

Recette pour :
6 personnes

Ingrédients :
50 gr de beurre
30 gr de farine
1/4 litre de lait
1 pincée de noix de muscade râpée
100 gr de crème fraiche épaisse
100 gr de roquefort
5 oeufs

Recette :
Faire une béchamel avec le beurre, la farine, le lait et la noix de muscade.
Ajouter à cette sauce la crème fraiche épaisse et faire encore épaissir en fouettant pour obtenir une pâte onctueuse et lisse.
Incorporer le roquefort en fouettant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Retirer la casserole du feu.
Ajouter 1 à 1 les jaunes d'oeufs en mélangeant vivement, puis les blancs battus en neige. Saler, poivrer.
Verser la préparation dans un moule à soufflé beurré ou dans des moules individuels.
Saupoudrer d'un peu de roquefort.
Faire cuire au four pendant 25 mn à thermostat 7.
Servir immédiatement à la sortie du four.

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