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Recette Rouleaux de Printemps

Rouleaux de Printemps

Recette pour :
4 rouleaux personnes

Ingrédients :
- 4 grandes galettes de riz
- 8 crevettes
- 200 gr de blanc de volaille cuit
- 4 champignons noirs séchés
- 1 poignée de germes de soja
- 4 belles feuilles de salade
- 8 feuilles de menthe fraîche
- 4 ciboules
- 30 gr de vermicelles de riz


Recette :

Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau et faire cuire les crevettes entières à la vapeur. Pendant ce temps, émincer les blancs de volaille en fins bâtonnets.
Faire bouillir les vermicelles de riz 2 mn dans de l'eau salée. Décortiquer les crevettes, émincer les champignons puis fendre les ciboules dans la longueur. Une par une, plonger les feuilles de riz dans l'eau froide et une fois assouplies, les poser sur un linge humide.
Disposer une feuille de laitue sur chacune d'elles à 2 cm du bord, puis des crevettes, de la menthe, du vermicelle, du blanc de volaille, du soja et quelques champignons noirs.
Rouler le tout en rabattant les extrêmités et maintenir serré à l'aide d'un film alimentaire.
Réserver au frais puis déguster avec une petite sauce pour rouleaux de printemps.

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